*

Культура ресторанного сервиса / Федцов В. Г. / 2012

Культура ресторанного сервиса / Федцов В. Г. / 2012


Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Название: Культура ресторанного сервиса
Автор: Федцов В. Г.
Издательство: Дашков и Ко
Год: 2012
Формат: pdf
Размер: 16 мб
Cтраниц: 248, ил.
Язык: русский




Скачать Культура ресторанного сервиса / Федцов В. Г. / 2012



Теги: сервиса, ресторанного, Культура

Уважаемый посетитель, Вы зашли на как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


Уроки фотошопа

^

Новости

^

Партнеры

^
^
Июль 2017 (641)
Июнь 2017 (751)
Май 2017 (782)
Апрель 2017 (755)
Март 2017 (1036)
Февраль 2017 (999)

Новость

^
Книга — наш хороший собеседник в мире познания. Она расскажет нам интересные жизненные истории, научит правильному поведению, даст разносторонние знания во многих сферах жизни, истории, географии, биологии и многом другом. На нашем проекте выбор книг различной тематики огромнейший.